تشمل اتجاهات الأطعمة والمشروبات التالية العسل والأسماك المعلبة

تبدو الاتجاهات الناشئة في الغذاء وكأنها عودة إلى النظام الغذائي لرجال الكهوف: فالسمك هو البروتين الأكثر سخونة، والعسل هو نكهة اليوم، ولحوم الطرائد هي ترقية إلى ألواح اللحوم.

هذا وفقًا لمئات العناصر المعروضة في معرض Summer Fancy Food Show، وهو معرض تجاري تستضيفه جمعية الأغذية المتخصصة التي اكتسبت سمعة طيبة كمكان لاكتشاف النكهات والأطعمة والمشروبات الكبيرة القادمة التي ستهيمن على قوائم الطعام ومتاجر البقالة. رفوف. عاد العرض السنوي إلى مركز مؤتمرات جاكوب ك. جافيتس في نيويورك هذا الأسبوع، ويستمر من الأحد إلى الثلاثاء.

عرضت أكثر من 2400 شركة أطعمتها ومشروباتها للحضور، بما في ذلك مشغلو المطاعم وتجار التجزئة المتخصصين في الأطعمة ومراقبو الاتجاهات. إظهار الاتجاهات وتشمل المنتجات التي بدأت تشق طريقها إلى أذواق المستهلكين الرئيسيين اليوزو والفطر وبدائل الكحول المتطورة.

كما كانت المعارض السابقة بمثابة نقطة انطلاق للعلامات التجارية الصغيرة التي تسعى إلى جذب جمهور أوسع. وتعد Honest Tea وBen & Jerry’s وTate’s Bake Shop من بين الشركات التي حضرت المعرض في أيامها الأولى في طريقها إلى أن تصبح علامات تجارية استهلاكية معروفة مملوكة الآن لأكبر اللاعبين في الصناعة.

فيما يلي بعض النقاط البارزة من معرض الأطعمة الفاخرة الصيفي لهذا العام:

يتناول البشر العسل منذ آلاف السنين، لكنه أصبح يحتل مركز الصدارة كنكهة لدى بعض مصنعي الأطعمة والمشروبات. وفي التقرير الأولي الذي أعدته جمعية الأغذية والمشروبات السويدية عن البرنامج، أشار خبراء الاتجاهات إلى العسل، مشيرين إلى فوائده الصحية.

كان العسل هو النجم في الأطعمة والمشروبات في العرض. عرضت شركة Green Bee صودا العسل التي تحتوي على نكهة قرص العسل. عرضت شركة Owl Creek Organics & Natural Flavors عسلًا قابلاً للدهن بنكهات تتراوح من قهوة موكا إلى بذور الخشخاش بالليمون. واستخدمت شركة Klepper & Klepper الهولندية العسل كنكهة لعرق السوس.

في السنوات الماضية، كانت الأسماك المعلبة توضع في المقام الأول في الأكشاك الموجودة في الأجنحة الإسبانية والبرتغالية. لكن هذا العام، عرض العارضون منتجاتهم من الأسماك المعلبة في جميع أنحاء قاعة العرض.

وساعد تطبيق TikTok في تعزيز اتجاه الأسماك المعلبة العام الماضي، مما عزز مبيعات السردين المعلب. الآن تستجيب شركات الأغذية المتخصصة.

هذه ليست التونة المعلبة في الماضي. هناك المزيد من النكهات وأصناف المأكولات البحرية المختلفة والتعبئة العصرية. عرضت Wildfish Cannery، وهي شركة مقرها ألاسكا تأسست عام 1987، تصميمًا قديمًا جديدًا لسمك السلمون، مما يمنحها إحساسًا أكثر راقية. عرضت شركة Krill Arctic Foods لحم الكريل المعلب، والذي قد يفتقر إلى نفس الجاذبية على عبواته ولكنه يتباهى بالمظهر الغذائي للطعام.

كما أظهر العارضون طرقًا جديدة لتناول الأسماك أثناء التنقل، على أمل الاستفادة من رغبة المستهلكين في الراحة والمزيد من البروتين في وجباتهم الغذائية. صنفت الجمعية “الوجبات الخفيفة المُرضية” كأحد الاتجاهات التي كانت تراقبها.

سلطت شركة Acme Smoked Fish الضوء على مجموعات الوجبات الخفيفة الجديدة Lox in a Box، المتوفرة مع الجبن الكريمي أو الأفوكادو. كما قامت شركة Legend of Master International، وهي شركة توريد أغذية آسيوية، بتجربة أعواد كعكة السمك Kani، المصنوعة للأكل مثل الجبن الخيطي أو للطهي.

مثل الأسماك المعلبة، ترجع شعبية ألواح اللحوم المشوية إلى وسائل التواصل الاجتماعي، حيث يمكن للمستخدمين إبهار متابعيهم بعروض متقنة من اللحوم والأجبان والفواكه المحفوظة.

عرضت الشركات المشاركة في معرض Summer Fancy Food Show بعض الخيارات الجديدة لرفع مستوى اللحوم الباردة – وخاصة السلامي. قدم Tempesta Artisan Salumi السلامي بنكهة الكمأة السوداء، بينما تضمنت تشكيلة Salt & Twine نكهة الميزكال والليمون المملح.

لكن العارضين لم يستمتعوا بالنكهات فقط. يتطلع البعض إلى ما هو أبعد من لحم الخنزير لصنع اللحوم المعالجة. يستخدم سلامي Driftless Provisions الأيائل ولحم الغزال والبيسون إلى جانب لحم الخنزير. تضمنت تشكيلة سلامي Fossil Farms لحم الضأن ولحم البقر الواغيو.

ما هو الكوكتيل أو كأس من النبيذ دون تناول وجبة خفيفة معه؟ من خلال استهداف المستهلكين الذين يحتاجون إلى المساعدة في العثور على الاقتران المثالي، عرض كل من Wine Chips وThe Drinks Bakery وجباتهم الخفيفة، التي تم إعدادها ليتم تناولها مع مشروبات كحولية معينة.

تبيع شركة Drinks Bakery، وهي شركة اسكتلندية، “بسكويت المشروبات”. يمكن تناول بسكويت البارميزان والصنوبر المحمص والريحان (يُطلق عليه اسم البسكويت في الولايات المتحدة) مع حوالي 20 مشروبًا، من البيرة الخالية من الكحول إلى مشروب الويسكي.

من ناحية أخرى، تبيع Wine Chips قطع بطاطس سميكة مخصصة للتناول كوجبة خفيفة أثناء احتساء النبيذ. على سبيل المثال، يتم تصنيع نكهة Sel Gris، التي سميت على اسم ملح البحر الفرنسي، لتتناسب مع أي نبيذ فوار، مثل الشمبانيا.